Selo de qualidade reposiciona a cachaça paulista e abre espaço para mercados mais exigentes

O selo de qualidade concedido nas edições de 2024 e 2025 do Concurso Paulista de Qualidade da Cachaça deixou de ser apenas uma distinção simbólica para se tornar uma ferramenta concreta de posicionamento comercial dentro da cadeia produtiva. Na prática, ele passou a funcionar como um filtro técnico capaz de separar produtos artesanais estruturados daqueles que ainda operam sem padronização produtiva — e o mercado percebeu rapidamente essa diferença.

O impacto aparece tanto porteira para dentro quanto na prateleira. Para o produtor, o selo representa validação técnica do processo; para o consumidor, reduz a incerteza na compra. O resultado é direto: maior confiança, melhor precificação e ampliação do alcance comercial.

A certificação avalia toda a jornada da bebida, desde o manejo do canavial até o envase final. Isso inclui controle da matéria-prima, condução da fermentação, destilação e armazenamento. Consequentemente, o produto chega ao mercado com rastreabilidade clara e padrão sensorial consistente. Em um segmento historicamente marcado pela informalidade, essa padronização muda o jogo.

O mercado sentiu o efeito.

A Cachaça Taboado Amburana, produzida em Votuporanga, conquistou certificação ouro na categoria armazenada e viu o reflexo imediato nas vendas. O produtor Charles Tilhaque relata que o reconhecimento alterou o ritmo do negócio em pouco tempo.

“O selo é um indicador muito importante para a consolidação do nosso produto. Primeiro por ter a certificação do Ministério da Agricultura (Mapa), além dos concursos, e isso nos traz uma grande visibilidade, que nos faz buscar sempre manter a qualidade da produção. Após o concurso, o nosso negócio mudou do dia para a noite, e nossas vendas aumentaram significativamente.”

Esse movimento revela algo maior: o consumidor passou a enxergar a cachaça premium sob lógica semelhante à do vinho e do café especial. A decisão de compra deixa de ser apenas regional ou cultural e passa a considerar origem, processo e certificação. Assim, o selo atua como garantia técnica e também como ferramenta de valorização de marca.

Além disso, a certificação fortalece a governança da cadeia produtiva. A rastreabilidade exigida cria parâmetros mais claros de qualidade e facilita a entrada em nichos comerciais que demandam controle rigoroso de origem.

“O selo vem com um atestado de que a gente consegue ter toda rastreabilidade, né, desde a origem do canavial até a produção do destilado. E ele garante que a cachaça acesse mercados especiais, garante uma boa precificação na venda desse e aumenta a confiabilidade do consumidor na compra.”

Esse ponto é decisivo porque o crescimento do setor não depende apenas de volume, mas de valor agregado. Produzir mais não significa necessariamente ganhar mais. Produzir melhor, sim.

O cenário externo reforça essa tendência. A possível ampliação do comércio entre Mercosul e União Europeia tende a favorecer bebidas com certificação e identidade produtiva bem definida. Mercados internacionais operam com exigências técnicas rígidas e, nesse contexto, quem já possui selo de qualidade larga na frente. Tilhaque avalia o movimento de forma pragmática: “Os dois mercados são grandes consumidores da Cachaça, sobretudo, Paraguai e Alemanha. Isso vai aproximar cada vez mais os produtores dos clientes finais, e quem ganha com isso tudo, é a cachaça paulista.”

Hoje, o estado de São Paulo reúne mais de 100 unidades produtoras registradas, formando um mix de produção que vai de rótulos tradicionais a propostas premium envelhecidas em diferentes madeiras. Nas duas últimas edições do concurso estadual, cerca de 200 rótulos passaram por avaliação técnica, o que elevou o nível competitivo entre os produtores e estimulou ajustes produtivos dentro das próprias propriedades.

O efeito prático aparece na estratégia do setor. Produtores começam a investir mais em controle de processo, identidade sensorial e posicionamento de marca, entendendo que qualidade certificada não é custo adicional — é ferramenta de mercado. Quem internaliza esse movimento tende a capturar melhores margens nos próximos ciclos comerciais, especialmente à medida que a cachaça brasileira consolida espaço fora do país e disputa consumidores cada vez mais atentos à origem e à consistência do produto.